Hier ist der Herbst eingekehrt. Das merkt man nicht nur an dem gelben Laub, kühleren Temperaturen und gemütlichen Strickstunden, ich habe auch wieder vermehrt Lust zu backen. Und wenn hier jemand Kardamom-Schnecken möchte… und ich aber dringend noch die Äpfel aus dem Garten verarbeiten muss, dann entsteht sowas wie Apfelstreuselkuchen mit Kardamom-Schnecken-Boden.
Ein Hefeteig aus
500 g Mehl, 200 ml lauwarmer Milch, ½ Würfel Hefe, 50 g Zucker und einer Prise Salz
wird zu einem glatten Teig verknetet und etwa 30 Minuten gehen gelassen. Dann ausrollen, mit einer Mischung aus
50 g weicher Butter, 40 g Zucker, 1 EL Zimt und 1 EL gemahlenem Kardamom
bestreichen, aufrollen und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Springform setzen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit 3-4 große Äpfel sehr klein schneiden und auf dem Schneckenboden verteilen.
Für die Streusel
50 g Butter, 100 g Mehl (gern Vollkorn für Extra-Crunsh) und 80 g braunen Zucker
mit den Händen kneten und über die Äpfel geben.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis alles goldbraun ist und der Duft nach Apfel, Zimt und Kardamom durchs Haus zieht.
Es sind Zimtschnecken, es sind Kardamom-Knoten, es ist ein Apfelkuchen und ein Streuselkuchen in einem. Eine warme Kardamom-Umarmung.
Sonntage sind für Apfelkuchen da
Hier ist der Herbst eingekehrt. Das merkt man nicht nur an dem gelben Laub, kühleren Temperaturen und gemütlichen Strickstunden, ich habe auch wieder vermehrt Lust zu backen. Und wenn hier jemand Kardamom-Schnecken möchte… und ich aber dringend noch die Äpfel aus dem Garten verarbeiten muss, dann entsteht sowas wie Apfelstreuselkuchen mit Kardamom-Schnecken-Boden.
Ein Hefeteig aus
500 g Mehl,
200 ml lauwarmer Milch,
½ Würfel Hefe,
50 g Zucker
und einer Prise Salz
wird zu einem glatten Teig verknetet und etwa 30 Minuten gehen gelassen. Dann ausrollen, mit einer Mischung aus
50 g weicher Butter,
40 g Zucker,
1 EL Zimt
und 1 EL gemahlenem Kardamom
bestreichen, aufrollen und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Springform setzen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit 3-4 große Äpfel sehr klein schneiden und auf dem Schneckenboden verteilen.
Für die Streusel
50 g Butter,
100 g Mehl (gern Vollkorn für Extra-Crunsh)
und 80 g braunen Zucker
mit den Händen kneten und über die Äpfel geben.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis alles goldbraun ist und der Duft nach Apfel, Zimt und Kardamom durchs Haus zieht.
Es sind Zimtschnecken, es sind Kardamom-Knoten, es ist ein Apfelkuchen und ein Streuselkuchen in einem. Eine warme Kardamom-Umarmung.